La vendita del Tartufo fresco

Il prezzo del tartufo varia ogni giorno e dipende dal calibro, per questo motivo non ci è possibile fissare un prezzo del tartufo: il prezzo vi verrà formulato in base alle vostre esigenze ed in base alla disponibilità del prodotto sul mercato.

Acquistiamo i tartufi ogni sera ed ogni mattina da nostri fidati cercatori. I tartufi sono controllati uno ad uno, spazzolati e poi classificati in base alle dimensioni ed alla qualità. Il prezioso tubero viene confezionato in scatole di polistirolo idonee al trasporto con ghiaccio sintetico. Il tartufo viene sistemato con cura e tenuto in fresco, così da giungere sulle vostre tavole nelle migliori condizioni.La consegna viene effettuata con corriere espresso in tutta Europa entro 24 h.
Per informazioni sui prezzi e disponibilità, inviateci un messaggio

Le principali specie di tartufi ed i periodi di raccolta

Tartufo Bianco:
Tartufo Bianco pregiato (tuber magnatum pico), periodo di raccolta dal 1 Ottobre al 31 Dicembre;
Tartufo Bianchetto o Marzuolo (tuber borchii Vitt.), dal 15 Gennaio al 30 Aprile;
Tartufo Nero:
Tartufo Nero Pregiato invernale (tuber melanosporum), dal 15 Novembre al 15 Marzo;
Tartufo Nero Estivo o Scorzone (tuber aestivum vitt.), dal 1 Maggio al 30 Novembre;
Tartufo Uncinato (tuber uncinatum), dalla metà di Settembre al 31 Dicembre.

Come conservare il tartufo fresco

Sia il Tartufo Bianco Pregiato che il Tartufo Nero possono essere conservati in frigorifero nella zona meno fredda, avvolti singolarmente nella carta assorbente e chiusi all’interno di un contenitore ermetico per alimenti; la carta deve essere sostituita, se necessario, anche tutti i giorni.
Periodo di conservazione del tartufo nero: dai 5 ai 15 gg circa, del Tartufo Bianco circa 4-5 gg.
Il Tartufo Bianco non deve essere assolutamente congelato mentre il Tartufo Nero può essere congelato singolarmente in un contenitore di vetro, nell’olio extra vergine di oliva o nel burro. Il periodo di conservazione varia tra i 5 e i 6 mesi a seconda della tecnica utilizzata.